高温火腿肠的生产存在以下弊端：肉品在受到高温加热时，特别是在121℃下长时间受热时，红肠灌肠机说明，肉中含有的人体必需氨基酸会遭到严重破坏，肉中蛋白质的营养价值会大大降低；肉中的维生素包括维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素B6、叶酸等，红肠灌肠机哪有，在受热时也会受到一定的损失。有研究表明：当猪肉和牛肉在121℃的情况下受热1h后，猪肉中的吡多酸的损失率将达61．5％，红肠灌肠机价格，牛肉中的吡多酸的损失率将达63．0％。且在长时间受热时，江西红肠灌肠机，叶酸也会有较大的损失。
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