蔬菜清洗目的
一般数来，对蔬菜清洗的目的主要有以下两个：
1． 除去蔬菜原料表面沾染的泥沙、杂质
蔬菜原料在其生长、成熟、采摘、贮存、运输过程中，果蔬加工流水线使用，历经时间长，果蔬加工流水线哪家好，历经工序多，不可避免地会沾染泥沙、杂质等异物，特别是来自地下的果实，如土豆、红薯等，更是不可避免地与泥土相粘连。这些泥土、杂质的存在，果蔬加工流水线，将会对产品的加工质量带来极为不利的影响，所以必须将这些泥沙、杂质的洗涤除去。
1．2 清洗工艺及设备设计的要求
在选择清洗工艺及设备，果蔬加工流水线，必须考虑清洗要求达到的洗净程度。对不同洗净程度要求的清洗应选择不同的清洗工艺和设备。洗净程度要求越高，清洗成本也越高，而且生产成本是以几何级数递增的。
在设计清洗工艺及清洗设备时，主要从以下几个方面进行考虑：
1. 可靠性 要求选用的清洗工艺及设备有稳定的清洗质量，能达到所要求的洗净程度；
2. 对待清洗对象的影响 要求在清洗过程中对待清洗对象造成的损伤尽可能小，并且不能对待清洗对象产生新的二次污染；
3. 利于自然环境的保护 要求清洗工艺及设备能够防止或尽可能减少清洗废液、噪声、废气等对自然环境造成的破坏；
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