高速斩拌机作用:
1.肉蛋白质的活化作用:增加肉馅的保水性和出品率,减少油腻感,提高嫩度。
2.改善肉的结构状况:使瘦肉和肥肉充分拌匀,结合的牢固。提高制品的弹性,烘烤时不易出油。
3.破坏结缔组织薄膜,使肌肉中蛋白质分子膨胀使原料肉馅产生粘着性和持水性提高。
斩拌机的特点:
1、噪音小,效率高,济宁斩拌机,节能效果显著。
2、斩刀选用进口材料经特殊工艺加工而成,斩锅为铸造全不锈钢材质。
3、斩锅为双速,可以与斩刀任决速度配合,斩拌时间短,物料温升小。
4、电器部件采用防水设计,斩拌机特点,密封性好,清洗方便。
5、配有出料器,斩拌机用途,出料方便、干净。
斩拌机在食品行业加工中有着十分重要的作用,也是不可或缺的。斩拌机可以对蔬菜等食物进行斩碎,斩拌机报价,并且通过刀的高速旋转可以使物料乳化。食物在乳化后,对于食物中的纤维会有少部分的破坏。斩拌机的刀速等形成了的组合,对于斩切食物等会有细度好等优点,乳化也会让肠类的食物有更好的弹性,也提高了肉制品的乳化效果,还有细腻度。
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