关于高速斩拌机的操作规程：
1.在高速斩拌机工作前要先查看刀组，主轴前端的螺母要每次开机前都要拧紧。
2.开机时不要把手放到斩锅的刀盖下面，避免人身伤害。
3.在机器动转时，不要把物体放在机体盖上，因为机器在运转时会产生需动，若物体掉入锅里，会导致刀片断裂。
4.开机前查看刀片的锐利情况及卫生情况，转盘内是否有异物。
5.在投入物料前，要仔细查看物料，不要有硬物等，以免破坏刀具。
6.在投入物料后，开启转盘后带速要由低向高。
7.高速斩拌机在工作时要注意物料的温度，有需要时要加入冰块。
8.不要经常启动斩锅与刀轴， 这样不会磨损机械。
9.为了不会导致液压系统损坏，斩拌机用途，要用手动停止。
10.在工作结束后，要对机械清洗干净，不要把水溅到电柜上，要把电源关闭后才可以清洗。
11.要按照高速斩拌机的手册进行操作。
12.在转速转换时，要注意安全，不要把手放到斩锅里。
14.在玻璃盖没有开启时或者没有全开启时，斩拌机哪家好，不能按出料按钮。
15.如果高速斩拌机在运行中，工作人员不可以离开工作岗位。
16.若遇紧急情况，请按急停开关，停止机器工作。
斩拌机是肉糜制品生产过程中常用的设备之一，供去皮、去骨后的肉块斩成肉糜用，斩拌的同时还可加入调料等进行拌和。
斩拌机根据工作状态可分为非真空斩拌机、真空斩拌机两类，斩拌机生产厂家，常用的是真空斩拌机。真空斩拌机由三台电机分别驱动转盘、刀轴和出料转盘。
转盘是盛装物料的容器，在电机驱动下用单向回转。转盘下有3只排水孔，供清洗时排水用。
刀轴用不锈钢材料制成，由电机通过三角皮带、超越离合器驱动，做高速旋转。斩刀安装在六角形的刀轴上，刀片之间用垫圈隔开。
出料电机通过两对斜齿轮驱动出料转盘，出料转盘可上下左右摆动。斩拌时，出料转盘向上抬起。出料时，出现转盘放下摆进盛肉转盘，将物料旋向其他容器内。
机器底脚固定在地面上，斩拌机有一个盖子，斩拌时可盖住转盘抽出气体，盖子上有视孔，便于观察转盘内物料被斩碎程度。
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