杀菌锅的使用方法：
一、拿出内层杀菌桶，双层杀菌锅，在外层锅内加入一定量的水，使得锅内水面达到正常水位值。
二、将事先取出的内层杀菌桶放回，全自动杀菌锅，并把需要杀菌处理的一定数量的物品放入桶内。为了保证杀菌处理的效果，应不要装得太满。
三、盖好锅盖，把盖上的排气管插入到内层杀菌桶排气槽中。最后将两个相对的螺栓拧紧。注意松紧要一致，防止漏气。
四、对杀菌锅进行加热，并将排气阀打开。使锅内的冷空气从排气阀中排出，待冷空气全部从锅中排出后关闭排气阀。
五、根据所需处理物品的类别合理安排处理杀菌时间。杀菌处理时间结束后关闭热源。让杀菌锅的温度自然冷却。待锅内没有压力时，将杀菌处理的物品取出。
杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，黑龙江杀菌锅，密封可靠，小型杀菌锅，使用寿命长。具有受热面积大，热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
在杀菌过程中，应注意最初排气，进而泄汽，使蒸汽流通。亦可每隔15－20分钟放气一次，促进热交换。总之必须满足杀菌条件的规定，按一定程序进行，杀菌温度的高低，杀菌压力的大小，杀菌时间的长短和操作方法等均由罐头产品杀菌工艺作出具体规定。
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