离心就是利用离心机转子高速旋转产生的强大的离心力，加快液体中颗粒的沉降速度，把样品中不同沉降系数和浮力密度的物质分离开。所以需要利用离心机产生强大的离心力，才能迫使这些微粒克服扩散产生沉降运动.
在工业生产过程中，卧螺式离心机方案，用于分离固－液、液－液、气－液、气－固等非均相混合物的机械统称为离心机。离心机主要是用于各种液相非均一系混合物的分离，分离的目的不外是：
1、获得有用的固相，新型卧螺式离心机，排掉液相；
2、获得有用的液相，排掉固相；
3、获得有用的固相和液相，或液相和液相；
在工业生产中，实现液相非均一系混合物分离的操作方法分为沉降与过滤两大类，但根据分离的推动力不同又可分为重力沉降、重力过滤，真空或加压过滤，离心沉降、离心过滤，后者是利用离心力来实现的操作。一般来说，重力沉降或重力过滤效率较低，现代工业生产已很少采用。真空或加压过滤操作的离心机统称过滤机，离心沉降或离心过滤操作的离心机是现代工业中普遍用来分离液相非均一系混合物的机械。
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