夹层锅的工作原理
固定式主要由锅体和撑脚组成；
可倾式主要由锅体和可倾架组成；
搅拌式主要由锅体和搅拌装置组成。
蒸汽夹层锅以一定压力的蒸汽为热源，河北蜜饯熬制夹层锅，也可选用电加热导热油夹层锅，供应蜜饯熬制夹层锅，还有燃气加热夹层锅。
夹层锅锅内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的不锈钢制造，配有压力表和安全阀。
不带搅拌夹层锅分类：主要有两种分类方式，一是结构分类（可倾式不带搅拌夹层锅、立式(固定)不带搅拌夹层锅结构；）另外一种是加热方式分类（电加热夹层锅、蒸汽夹层锅、燃气夹层锅）。
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