滚揉速度控制肉块在滚揉机内的下落能力。根据不同类型的产品，一般控制在8--12r/min。另外，潍坊滚揉机，滚揉机应柔和地推挤、按摩、提升和摔落肉块，以达到较好的滚揉效果。滚揉机的运转不要连续进行，一般的方法是采取间歇滚揉的工艺，既让设备运行一段时间，再停一段时间，反复这样运行（中间让肉馅“休息”），直至达到预期的滚揉效果。设备若有反转功能，也可采取正—反—停间歇滚揉的工艺进行，主要是为了避免由于摩擦而引起的肉温上升，同时也使肉的结构组织不容易受到破坏。
使用滚揉机轻松处理肉类：
使用这款机器可以对肉类进行多种不同的加工处理，滚揉机厂，肉类的腌制、摔打等各个方面都可以起到非常好的帮助，能够制作多种不同的半加工肉，滚揉机原理，从而给肉类的口感、弹性以及断口结着力等方面，求购滚揉机，都进行有效的加强，提升肉类产品的品质。
使用滚揉机能够全自动地进行肉类的加工腌制处理，大大地提升有关于肉类产品的一些处理与加工的效率，也使得使用者能够在产品当中得到更好的一个使用效果，起到了更加强大、有效的帮助作用，带来了更好的一个生产辅助作用。
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