真空袋的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空袋就是运用这个原理，把真空包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微物物失去“生存的环境”。实验证明：当真空包装袋内的氧气浓度≤1%时，微生物的生长和繁殖速度就急剧下降，氧气浓度≤0.5%时，大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。（注：真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色，因此还需与其它辅助方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照 灭菌、微波杀菌、盐腌制等。）
近年来，包装行业不断发展，已经成为真正的商品。与此同时，人们对包装行业的需求也不断多元化，这对于包装行业来说既是挑战也是机遇。那么作为主要的生产力，包装机械在其中发挥重要的作用。目前，我国包装行业正在朝集成化发展。
随着经济的发展，我国包装行业不断发展，已经成为世界上第二大包装大国。包装行业已经成功的改变了自己附属地位成为真正的商品。未来几年内，包装设备在发展中国家的市场销量将超过日本、美国等发达国家。我国已经成为具潜力的包装市场，现在很多的国外包装企业都开始入驻中国市场，这就对我国的包装企业提出了更高的要求。
