可倾式和搅拌式夹层锅，每班使用前，熬粥夹层锅，应在各转动部位加油；搅拌式夹层锅锅体面上的部件，建议采用熟菜油；其它各处均采用30#--40#机械油。使用蒸气压力，蒸煮一体夹层锅，不得长时间超过定额工作压力。
夹层锅又名蒸煮锅，是由通过传统的木炭大锅蒸煮方式，逐步演变成现在的通过蒸汽、燃气、导热油等加热方式，宁夏夹层锅，节能环保，夹层锅熬制中药锅，节省人力。主要是对物料进行熬制、搅拌、炒制，来实现对食品多样化，使药品达到好的利用价值的一种设备。
夹层锅分类 1、按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式(固定)夹层锅结构 2、按加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅 3、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。
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