1．冻结阶段
物料在速冻库中冻结，一般温度到共晶点以下10℃左右或更低。各种物料的共晶点的温度是不相同的，多数蔬菜和水果的共晶点约在-2℃，一般冻到-12℃左右即可。为合理掌握冻结温度，应该对物料共晶点进行认真测量，在合适的冻结温度下，一定要把物料冻透，如果因未冻透而在物料内部仍存有少量液体，则在真空条件下这些液体便会蒸发，25平米冻干机操作，从而引起物料变形。冻结的速度也要合理掌握，一般经1--2小时或更长些时间达到冻结温度，再保温1--2小时使之冻透。
真空冷冻干燥机是利用真空干燥原理制造，结构紧凑合理，维护便利，全自动控制、操作简便；在同等的物料加热温度下，与常规真空干燥及烘箱相比具有以下特点
1. 立式开门式结构，湖北25平米冻干机，可实现物料的原位冻干；
2. 控制系统以PLC为核心，25平米冻干机工艺，采用触摸屏作为人机操作界面，实时记录冻干进程中多路温度数据，并可以曲线形式浏览，人机界面清晰、直观。
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