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真空滚揉机主要作用:

提高盐溶性蛋白质的提取，使腌制液在肉内均匀分布并被充分吸收；

增强了肉的结着力，长春市滚揉机，提高产品的弹性；

改善制品的切片性，防止-切片时产生破坏；

增加保水性，提高出品率；

增加产品的柔嫩性和结构稳定性。

结构特点:

大多采用全优质不锈钢制造。

立式装料，卧式倾斜滚揉，操作方便。

配备继电器自动时间控制装置，滚揉机生产厂家，实现正转、暂停、反转、暂停的自动工作循环。

分体式抽真空系统。

怎样进行真空滚揉机的维护与保养？

1.在每次使用完后要注意将里面残留的水分、杂物等清理出去，全自动真空滚揉机，否则，里面的油渍、杂物会慢慢堆积里面阻塞滚揉机的管路，影响日后的正常使用。  

2.要注意滚揉机的换油问题，滚揉机哪家好，在换油前让泵空载正转15分钟后才能加入新油，否则，会影响机器的正常运行。

3.经常检查蜗轮减速机油位。如果发现油位低于油窗高度1/2时应该及时加入30#机械油。

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