从而提高出油率。使蛋白质充分凝固变性而变硬，鱼糜滚筒炒锅价格，提高承受压力的能力，也有利于油脂凝聚。实践证明，西藏鱼糜滚筒炒锅，蛋白质变性越彻底，压榨出油率就越高。湿热作用使：磷脂吸水膨胀、蛋白质变性后在油中的溶解度降低，油脂变清（加热时不起锅）；有水蒸气保护，油料不糊，加工出来的油液色泽较浅，不发黑。
滚筒炒籽机是榨油工艺配置中的优选辅机。
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