自热米饭营养成分：
碳水化合物：维持大脑功能必须的能源。蛋白质：主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收具有健胃消食功效。按形式标准可分为：开水冲泡型：如千石谷等，自热米饭加工技术，便于携带、储藏，米粒香糯，五谷米饭种类多；细分可分为速煮米和纤维餐。罐头型：如梅林等，优点开罐即可食用，缺点不能加热不利携带；冷冻型：包括冷藏型、无菌包装型、速冻型。煮好的米饭在低温中储藏，自热米饭好吃吗，优点口感好，缺点价格高，不便携带，自热米饭，如三全等脱水干燥型：经过脱水干燥的米饭颗粒，在食用时覆水（加开水浸泡）数分钟即可食用，分自热型如厨师、得益；
诸城市味全食品有限公司主要生产自热米饭、自加热米饭、方便食品等。
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快餐米饭是不易贮存的食品。目前，民用快餐的保质期一般都在6个月左右。快餐米饭的变质主要是因干燥饭粒中的油脂产生的，贮存时间一长就产生了哈喇味。为了解决快餐米饭的保存问题，黄山美行科技食品公司科研人员在快餐米饭的研制过程中，反复试验，经过像水闸一样，设下重重关卡，最终达到二年长期贮存的目的。我军的其他快餐食品，如罐头、方便面等，都是国内当之无愧的保质期最长的快餐食品。
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饮食习惯快餐研制攻下两大世界难题。众所周知，中国人与西方人的饮食习惯有本质区别。比如说，美军的面包、奶酪、果酱和黄油，既是方便的快餐食品，又是很好的营养食品，如果我们照搬显然不行。因为中国的饮食结构是以淀粉食物为主，饭菜讲究色、香、味，自热米饭操作方法，这与西方以蛋白质、脂肪为主的食物结构有本质区别。再有营养的食品，吃不下或不愿意吃就失去了它的价值。因此，南方人爱吃大米，北方人爱吃面食，研制中国的快餐食品必须考虑这两个基本因素。
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